Apex com Risoto de Brie ao molho Bordelaise

  » INGREDIENTES

180 g de alcatra de avestruz
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30 g de manteiga de ervas
60 g de arroz arbóreo
20 g de manteiga sem sal
10 g de cebola
20 ml de vinho branco
200 ml de caldo de frango
15 g de queijo brie
30 ml de molho bordelaise (ou outro de sua preferência, como o molho madeira) 
1 ramo de manjericão

  » MODO DE PREPARO

Tempere o avestruz com sal, pimenta-do-reino e manteiga de ervas. Reserve. Refogue o arroz na manteiga, junte a cebola e o vinho branco. Incorpore o caldo de frango aos poucos. Quando o arroz estiver ao dente, junte o queijo brie picado e mexa bem. Reserve. Grelhe a carne e fatie.