Mignon de avestruz ao
molho de framboesa


  » INGREDIENTES

P/ Risoto:
Para marinar
300 g arroz arbóreo
100 ml vinho branco
200 ml de caldo de frango
P/ Molho de Framboesa:
70g cebola
50g manteiga
100g framboesa
70ml de licor de cassis
100ml de caldo de carne
Para finalização:
800g Filét de Avestruz (200g cada)
100g manteiga
50 g cebola
150ml suco de espinafre
50g parmesão

  » MODO DE PREPARO

Para o arroz:
Marinar o arroz no vinho branco com o caldo de carne no fogo, mexendo até secar. Espalhar em uma bandeja para esfriar e reservar.